El instrumental de corte o diéresis son aquellos que se utilizan para cortar tejido orgánico o diversos restos de materiales como vendas, gasas o sutura. Estos regularmente tienen dos superficies cortantes u  hojas las cuales tienen filo como los son las tijeras, el escalpelo o bisturí entre otros.

Este tipo de instrumentos son los primeros que se van a utilizar en un procedimiento quirúrgico ya que el primer tiempo fundamental del acto quirúrgico es el corte y el instrumento más representativo de este acto es el mango del bisturí, el cual hay de varios tamaños.